4. Februar 2003, Wien
Doppelter Windsor-Knoten
„Hier schau her! Ich kann mir die Krawatte binden! Doch hoppala. Jetzt könnte sie mir in den Cafe hängen; es sei denn…Ja, es sei denn, ich stecke sie flink zwischen die Knöpfe in mein Hemd!“ Was mein Kellner wirklich denkt und ausdrücken mag, weiß ich natürlich nicht sicher, aber das er mir mit dem Satz „Entschuldige, was wolltest du noch mal?“ entgegentritt, damit habe ich fest gerechnet. Mich wundert es nicht mehr. Denn es ist ein harter Job, Kellner zu sein, Kellner im Stein. Die Umstände sind denkbar ungünstig: Über drei Stockwerke, verwinkelte Ecken, zum Teil weitläufig, zum Teil uneinsehbar breitet sich das Lokal aus; modern eingerichtet, aber mit der nötigen Patina versehen, die Gedanken, es handle sich um einen dieser kurzlebigen In-Tempel mit noch kürzerem Zuspruch, gar nicht erst aufkommen lässt. Nein, hier ist man wirklich In. Alles voller schöner Menschen, die wohl auch irgendwann reich sein werden, wenn sie ihr Studium an der Uni gegenüber abgeschlossen haben. An der Decke steht Kunst (oder so) in den Putz geschrieben, an den Wänden hängt sie. „Ist der kleine Braune für Dich?“. „Nein, ich wollte einen Verlängerten schwarz.“, antworte ich. Der arme Kerl ist gestresst. Schließlich ist es kein Zuckerschlecken, den optischen Anforderungen des Ladens und der Gäste gerecht zu werden, sich elegant, Souveränität ausstrahlend, zu bewegen und dabei sämtliche Bestellungen im Kopf zu behalten. Mein Cafe kommt, eine erbärmliche, lauwarme Pfütze. Doch das Styling stimmt. Und der Cafe wird seine Wirkung tun, ich werde auf das elitäre Häusl gehen, mich freuen, mit wie viel Liebe zum Design man dort ein die ganze Wand bedeckendes Edelstahl-Pissoir hat einrichten lassen, mir dort die Schuhe besprenkeln, und hoffen, dass die schönen Menschen da draußen es als kleines Malheur beim Händewaschen annehmen können. Stefan Brunner

Café Stein
Währinger Straße 6-8
1090 Wien